探索瑜~筠之覓密花園

炎熱的夏天，吃什麼都沒有胃口，突然想到上次回武漢時，表姊給

的木耳，剛好家裡也有洋蔥，乾脆就來涼拌一下好了!!

網路上現都找得到相關資訊，所以大家不彷動手試試看吧！

＊ 用自己發泡的木耳會比較好吃脆口，因一般在外面買的木耳，是

已經泡發過的木耳，品質無法確定，且口感會比較不脆，甚至有點

黏稠軟軟的，所以還是自己在家做比較安心

涼拌木耳

材料：

乾木耳 1碗(大約捉一下) 洋蔥 1/2顆(切絲)、蒜頭末 10g、

辣椒末 5g、蔥末 2根 鹽 1大匙、香油 1大匙

作法： 

1. 取一大碗，將乾木耳置入碗中，洗乾淨後並靜置發脹約30分鐘。

2. 將已發脹30分鐘的木耳移至水龍頭下，沖水撈出瀝乾。

   (現可先準備一鍋冰水備用)

3. 煮熱水鍋，把木耳倒入汆燙熟撈出，放入預先準備的冰水中

   拌勻撈出瀝乾(要把水擰乾)，把木耳蒂頭剪去備用。   

4. 將洋蔥切絲沖洗幾次，再放入冰塊水中冰鎮至脆撈出。

5. 將木耳、洋蔥絲、蒜頭末、辣椒末、蔥末、鹽、香油攪拌

   均勻即可。

＊ 木耳具有抗凝血，預防血管栓塞的作用，其富含膠質的木耳，

   自古以來就被當成預防動脈硬化的好心食物。木耳的高纖成

   分，可以刺激腸蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外。

＊ 洋蔥適合三高患者食用：洋葱不含膽固醇、脂肪、及鈉的成分

  ，適合心血管疾病與高血壓患者食用。