探索瑜~筠之覓密花園

這不是肯德雞~這不是肯德雞~這當然不是肯德雞蛋塔阿~

這只是愛吃肯德雞蛋塔,而去尋找很多配方來研究~ 屬於自己愛吃的蛋塔味而已!!

配方 (8顆)

1.市售起酥皮4片

2.80g牛奶分二部分, 先取40g+25g特砂糖(可隔水加熱,將砂糖溶解)

3.鮮奶油200g+40牛奶

4.蛋黃3顆

作法

1.起酥片放軟, 折起以不破裂為原則, 表面可灑點水, 加濕!

2.每片折起來後, 另一片重疊上去, 反覆四次

3.整個可先放入冰箱內,讓它變硬後, 比較好切

4.從冰箱拿出後, 分切成8等分

5.拿出蛋塔模, 用擀麵棍壓平,將它壓入塔盒內  ,

6. 要高於塔模, 因加熱後會內縮,塔底可先叉子叉洞

7.內塔餡 (烤箱先預熱210度)

將鮮奶油200g+40牛奶, 加入3顆蛋黃攪散+融化的25g特砂糖+牛奶40g 加入

8. 過篩二次,讓它質地更細緻

9.分別成裝入蛋塔模,約8分滿

10.放入已預熱好的烤箱220度,先烤10分, 後續再轉190度在烤10分, 視烤箱而定

11. 取出放涼, 冰冰涼涼也很吃

12. 好吃到一口接一口~